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デザイン性抜群の槌打ち模様を施した刃体と高級積層木グリップ、また、特殊製法による美しい日本刀のような波紋模様を実現しました。まさに日本の伝統美を表現した和包丁です。
一体式のステンレス製ツバが、水の浸透による腐食を防いでくれるので、従来のグリップと比べ抜群の耐食性を誇ります。
万能包丁の定番、三徳包丁。一般的によく使われている無難な型で、刃先の尖った舟行包丁よりも、四角い形をした角菜切り包丁に近い形をしています。刃渡り180mmをご用意しました。この大きさだと大きな食材でも調理に苦労はしないと思います。
日本職人の魂の匂いがする美しい槌打ち模様と鋭い切れ味、本物の高級感を長くお楽しみください。
すごく切れます。
伝統的な本割込み構造で、心材(鋼部分)を極軟ステンレスでサンドイッチ。 両刃に仕上げていますので、右利き、左利きに関係なくご使用頂けます。
心材は、日本の包丁用としては最高峰の鋼、安来青紙スーパー鋼を採用しました。非常に硬度が高く、耐摩耗性、粘性共に優れています。
硬度の高い炭素鋼は錆びやすいのですが、この鋼は最高峰の硬度を誇る炭素鋼の割には錆びにくい鋼です。また、切れ味を鋭くする為には、刃を薄く仕上げる必要がありますが、その分、硬い鋼ほど刃が欠けやすくなります。しかしこの鋼は、粘性を損なわないよう、焼入れ、焼き戻し時等で、念入りに配慮されています。
非常に高度な技術ですが、粉末ハイス鋼と比べても刃こぼれしにくく、その上耐摩耗性にも非常に優れているため、長く鋭い切れ味を味わうことができます。
青紙スーパー鋼の加工には、非常に高度な技術を要します。しかし、これを実現した包丁を一度使用すると、他の包丁は使う気がしなくなると言います。日本の鋼技術が誇る最高峰の切れ味を是非ご堪能ください。
注意事項 長くご愛用頂く為、ご使用後は水気をよく拭き取っておいて下さい。
乾燥機のご使用は避けて下さい。非常に変形しにくいグリップですが、劣化を早める原因になる事があります。
刃を薄く仕上げています。このタイプの包丁は、切れ味は鋭いのですが、魚の硬い骨等を切るのには向いていません。素材の割には粘性を高く実現していますが、刃こぼれの原因になることもございますのでご注意ください。
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